stagionatura (6 mesi).
Non contiene conservanti, coloranti, antiossidanti e glutine.
Il capocollo viene preparato dalle carni dei suini bradi, rispettando la natura e l'istinto dei maiali, seguendo le tecniche di lavorazione tradizionali maremmane tramandate di padre in figlio e con lunghi tempi di stagionatura (6 mesi). Non contiene conservanti, coloranti, antiossidanti e glutine. .
Il prodotto viene preparato senza l'uso di antibiotici e suini sono nutriti con mangimi naturali prodotti in azienda quindi privi di ogm.
Un antipasto tradizionale, gustoso, adatto a tutte le occasioni è il tipico tagliere di salumi e formaggi che stupisce sempre.
Allergeni: nessuno
Il titolare dell'allevamento ha vinto il Premio Pontremoli 2018, organizzato da CIA Toscana e da Slow Food Toscana. Sono 6 categorie diverse, il produttore ho vinto quello per le Eccellenze Agricole.
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