Vincitore del concorso internazionale “The Best Panettone in the World” edizione 2020. 750 Gr di lavorazione tradizionale e materie prime d’alta qualità.
La celebre gara organizzata dalla Fipgc, la Federazione italiana di pasticceria, gelateria e cioccolateria, che lo scorso anno aveva celebrato il miglior panettone (categoria “classico”) ad Erman Possessi di Lumezzane, titolare dalla pasticceria Le Tentazioni.
Il giovane Erman, vince il secondo posto del miglior panettone classico.
Possessi era già stato in corsa nel 2019, piazzandosi al terzo posto: quest'anno è arrivata la medaglia di bronzo, e per il prossimo – dice il giovane pasticcere – l'obiettivo è ovviamente il primo posto, e la medaglia d'oro.
Una lavorazione tradizionale con materie prime d’alta qualità.
All'esterno, croccante glassa, dentro, squisiti canditi e uvetta.
Panettone caratterizzato da una lavorazione artigianale molto complessa che prevede ben 4 lievitazioni e due imapsti.
Tutti i processi ne accrescono la morbidezza ed impiegano circa 20 ore.
L'interno del panettone vi sono cubetti di arancia candita, burro e la speciale vaniglia di Java.
La glassa è realizzata con mandorle grezze e granella di zucchero.
Si crea cosi il miglior panettone dal profumo aromatico in armonia con tradizione e innovazione.
Mandorle Zucchero Albume
Foglio di dati
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